Eine Olive ist eine kleine Schatzkiste voller außergewöhnlicher Substanzen, die während des gesamten Extraktionsprozesses des Extravergine geschützt werden müssen. Um die Qualität des Olio Extravergine d‘Oliva zu garantieren, müssen die Oliven zum richtigen Zeitpunkt geerntet und möglichst zeitnah sorgsam gemahlen werden.
Der Weg zu einem Olio Extravergine d’Oliva beginnt im Olivenhain. Die konstante Pflege der Olivenbäume und der Erde rundherum sind grundlegend für die Produktion von gesunden Oliven. Das Geheimnis herausragender Produzenten liegt in ihrer Hingabe, mit der sie sich ihren Bäumen widmen.
Der Gehalt an Polyphenolen, Vitaminen und anderen nutrazeutischen (medizinisch wirksamen) Substanzen machen aus dem Extravergine ein einzigartiges Produkt. Aber wir sollten nicht vergessen, dass sich auch Olivenöl (Olio d’Oliva) durch seine Fettsäurenzusammensetzung hervorhebt. Es ist reich an Omega 9 und Omega 6 bei einem gleichzeitig geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
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Olio Extravergine d’Oliva – Das Gold Italiens
Von Dario & Manuela Santangelo
Geschichten. Qualitäten. 90 Rezepte
ISBN 978-3-903057-02-9
€ 29,90
Format: 21 x 30 cm, Hardcover
228 Seiten mit 350 Abbildungen und 90 Rezepte,
GUSTO Edition, November 2015
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